Dernières Informations
ASTUCES FRAICHES
Comment éviter la condensation dans vos chambres froides ?
Un excès d’humidité accélère la dégradation des produits. Veillez à ce que vos portes soient bien étanches, que les entrées et sorties soient rapides, et pensez à un déshumidificateur si nécessaire. Moins de buée, plus de fraîcheur !
Bon réflexe
Un contrôle visuel rapide par jour = moins de pertes
Avant d’ouvrir la chambre froide, un petit coup d’œil à vos relevés de température peut éviter des dégâts. Et en cas d’écart ? Appelez-nous, on est là.
Tendance
Le CO2, l’avenir du froid industriel ?
Avec les contraintes sur les HFC, les installations au CO2 gagnent du terrain. Ce fluide naturel, efficace et durable, séduit de plus en plus d’industriels. Chez Freezbe, on vous accompagne dans la transition.
Le saviez-vous ?
Le vacuum cooling peut refroidir une salade en moins de 30 minutes
Contrairement aux systèmes traditionnels, le refroidissement sous vide retire l’humidité par évaporation. Résultat : une baisse rapide et homogène de la température, idéale pour les produits feuillus.
Réglementation
F-Gaz 2025 : ce qui change pour vous
La réglementation européenne va durcir les quotas de fluides HFC dès janvier 2025. Cela impacte les installations existantes et les projets à venir. Anticipez avec des solutions bas carbone (CO2, NH3, R-290…).
Le saviez-vous ?
Les fraises respirent même au froid.
Même stockées en chambre froide, les fraises continuent de consommer de l’oxygène. Un taux d’humidité contrôlé et une température stable permettent de prolonger leur durée de vie de 30 à 50 %.
Astuce fraîche
Utilisez le vacuum cooling juste après la récolte
Plus le process est lancé tôt, plus il est efficace. Refroidir vos produits immédiatement après la cueillette limite les pertes hydriques et ralentit les processus de dégradation.
Réglementation
Le HACCP s’applique aussi à la chaîne du froid
Avez-vous mis à jour votre plan HACCP ? Les températures de conservation et les contrôles quotidiens doivent y figurer. Une non-conformité peut vite coûter cher… en amendes comme en réputation.
Le saviez-vous ?
Une perte de 1 °C peut réduire la durée de vie d’un légume de 20 %
Même une petite hausse de température peut accélérer la dégradation de vos produits. Une surveillance continue permet d’éviter ce type de chute silencieuse mais coûteuse.
Le saviez-vous ?
Certains fruits continuent de mûrir après récolte, d’autres non
Les bananes, kiwis ou mangues dégagent de l’éthylène et poursuivent leur maturation. Les fraises ou les ananas, eux, ne changent plus après la cueillette. Mieux vaut adapter la température selon la variété.
Bon réflexe
Un extincteur CO2 à proximité des centrales ? Obligatoire.
Pour les installations au CO2 ou aux fluides inflammables comme le propane, la sécurité incendie impose certaines mesures. Pensez à vérifier vos obligations et à former vos équipes.
Tendance
Le vacuum cooling s’impose dans l’agro pour gagner du temps et de la qualité
Réduction du temps de refroidissement, meilleure tenue en rayon, moins de pertes : les producteurs de salades, épinards ou choux investissent de plus en plus dans cette technologie performante.